Сегодня я хочу показать, как просто можно сделать домашний творог из обычного молока и любого кисломолочного продукта. Это один из тех рецептов, которые не только радуют результатом, но и приносят настоящее удовольствие в процессе приготовления. Всё, что нам нужно — молоко и немного кисломолочного продукта, например, сметаны, йогурта или кефира.
- Молоко 2 л
- Сметана (можно заменить на кефир или йогурт) 100 г
В молоко добавляем сметану. (Вместо сметаны вы можете взять йогурт или кефир.) Перемешиваем до однородного состояния. У меня жирность сметаны — 20%, а молока — 3,5%. Но вы можете взять молоко любой жирности. Подходит как домашнее, так и магазинное. Также сметана или любой кисломолочный продукт может быть любой жирности. Если вы берёте йогурт, то он, конечно, должен быть натуральным, без добавок и сахара.
Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем до 40 °C (104 °F) — до тёплого состояния. Накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на 10–14 часов. Можно спокойно оставить на ночь. ⏰ Можно спокойно оставить на ночь. У меня прошло около 20 часов — ориентируйтесь не на время, а на результат: масса должна закваситься и загустеть.
Когда молоко превратилось в густую закваску, аккуратно нарежьте (верхний слой может быть покрыт молочным жиром) на квадраты прямо в кастрюле. Ставим на маленький огонь и нагреваем до 45–50 °C, не помешивая. 🔥 У меня электрическая плита: я ставлю на уровень 4 из 9. Прогреваю примерно 25 минут. Постепенно творог начнёт отделяться от сыворотки.
Как только масса хорошо прогреется и начнёт отделяться сыворотка (она станет слегка желтоватой), аккуратно выложите всё в мелкое сито. Можно выстелить его марлей (в 4–8 слоёв), льняным или хлопковым полотенцем. 🔍 Важно: дно сито не должно касаться сыворотки, чтобы творог не переувлажнился. Оставляем стекать до полного охлаждения. Это может занять несколько часов.
🧺 Сколько получилось?
С 2 литров молока и 100 г сметаны у меня получилось почти 700 г нежного, жирненького творога.
🍴 Какой он на вкус?
Невероятно мягкий, бархатистый, насыщенный — настоящий домашний творог, такой, каким его делали бабушки. Если любите менее жирный — используйте сметану и молоко с меньшим процентом жирности.
💡 Советы:
-
Сыворотку не выливайте! Из неё получаются отличные блины или просто вкусный напиток.
-
Не бойтесь жирного слоя сверху — его можно снять или оставить, как я. Лично я обожаю творог с насыщенным вкусом.
-
Наблюдайте за процессом — это, правда, как маленькое волшебство. Вспоминается детство и уют деревенской кухни.
📌 Попробуйте обязательно!
Домашний творог — это не только вкусно, но и невероятно атмосферно. Вы будто создаёте что-то своё, настоящее. А какой он вкусный на утро с ложечкой мёда или свежими ягодами!
До новых рецептов!
С любовью к домашней еде ❤️
